식객 허영만의 백반기행 대구 맛집 식당 정보, 주진모 편
식객 허영만의 백반기행 대구 맛집 식당 정보, 주진모 편 옥우촌한우 주소 : 대구 달성군 옥포읍 옥포로 565 영업시간 : 11:00-21:00, 정기휴무는 매주 월요일 시골마을 같은 곳에 위치한 이 식당은 구들장에 불을 떼서 옛 추억을 많이 나게 하는 곳이다. 장작불에 고구마도 넣는 풍경을 볼 수 있다. 100% 농장 직영 국내산 한우만 사용하고 있다. 막구이는 양지덧살, 설도, 보섭살, 부챗살, 갈비덧살을 말한다. 100g 14,000원 정도로 아주 저렴한 가격에 맛볼 수 있다. 기본 찬이 정갈하게 나온다. 최적의 숙성기간을 거친 막구이 모듬. 부챗살, 보섭, 갈비덧살, 양지덧살들이 골고루 들어가있다. 설도부터 먹는 것이 좋다. 부채살은 마블링이 적고 진한 맛을 느낄 수 있다. 설도는 육질이 부드럽다..
2024. 1. 6.
식객 허영만의 백반기행 대구 달서구 식당정보, 홍진영 편 199화
식객 허영만의 백반기행 대구 달서구 식당정보, 홍진영 편 199화 트로트 가수 홍진영과 대구 달서구의 경상도 밥상을 찾아 나선다. 성주감골식당 영업 시간 : 10시~22시 (15:00-17:00 브레이크타임) 주소 : 대구 달서구 이곡서로 37-1 딩기장은 등겨장이라고 하는데 이걸 만드는 것이 도넛 모양의 메주라고 한다. 보리속겨를 도넛모양으로 빚어서 구운 뒤 발효 시킨 속성 장이다. 딩기장은 안에 무말랭이가 들어가고, 구수함이 입안을 가득 채운다. 반찬은 머위무침, 두룹숙회, 우엉잎, 꽈리고추가지찜 등 경상도식 반찬들이 나온다. 꽈리고추가지찜은 고추와 가지에 밀가루를 입혀 10분 정도 찐 후 식혀준다. 여기에 집간장, 고춧가루 등으로 간을 해서 무쳐준다. 모둠 간장조림에는 가오리, 문어, 다시마, 황태..
2023. 5. 5.
