식객 허영만의 백반기행 대구 달서구 식당정보, 홍진영 편 199화
식객 허영만의 백반기행 대구 달서구 식당정보, 홍진영 편 199화 트로트 가수 홍진영과 대구 달서구의 경상도 밥상을 찾아 나선다. 성주감골식당 영업 시간 : 10시~22시 (15:00-17:00 브레이크타임) 주소 : 대구 달서구 이곡서로 37-1 딩기장은 등겨장이라고 하는데 이걸 만드는 것이 도넛 모양의 메주라고 한다. 보리속겨를 도넛모양으로 빚어서 구운 뒤 발효 시킨 속성 장이다. 딩기장은 안에 무말랭이가 들어가고, 구수함이 입안을 가득 채운다. 반찬은 머위무침, 두룹숙회, 우엉잎, 꽈리고추가지찜 등 경상도식 반찬들이 나온다. 꽈리고추가지찜은 고추와 가지에 밀가루를 입혀 10분 정도 찐 후 식혀준다. 여기에 집간장, 고춧가루 등으로 간을 해서 무쳐준다. 모둠 간장조림에는 가오리, 문어, 다시마, 황태..
2023. 5. 5.
